Chicken 65 : un plat et… de l’imaginaire…

Pondichery

 

On assure qu’il fut réalisé pour la première fois par des génies culino-poétiques de Chennai (ex Madras) dans le Tamil Nadu. C’est vrai que le Chicken 65 est enveloppé de beaux mystères quasi surréalistes lui ouvrant grand les portes de l’œuvre littéraire. Et pourquoi donc cette grandeur ? Par la magie des mots et des nombres, d’abord, sans compter le délice que procure ce poulet frit épicé à l’envie.  Tout simplement du nom du plat et des interprétations qu’il persiste à suggérer. Comment ? Décortiquons le problème… Chicken, d’accord, mais pourquoi 65 ? On va ainsi avancer tant de belles histoires…

Il fut préparé la première fois en 1965 au Buhari Hôtel Restaurant, établissement célèbre à Chennai…

Il faudrait conserver les morceaux de poulet 65 jours dans la marinade…

Il aurait été réalisé plutôt par des soldats indiens en manœuvres montagnardes en 1965…

Il nécessiterait l’utilisation de 65 différentes poudres de piment imaginées par un surdoué…

On devrait pour bien faire ne frire que des poulets vieux de 65 jours…

Encore des soldats au scénario mais pour une autre version : plusieurs d’entre eux souhaitent commander un plat dans un restaurant de Chennai, mais originaires du nord de l’Inde ils ne parlent par la langue du Tamil Nadu, le Tamil ; aussi choisissent-ils le met portant sur la carte le numéro 65…

Il y a plus érudit ! De vrais critiques culinaires assurent que le plat fut inventé par le chef prodige Ananth Reddy Mandra, originaire d’Hyderabad, qui aura dirigé 65 cuisines sur le sous-continent, perfectionnant à chaque fois la recette avant de la porter à maturité à l’ultime réalisation…

Allons taster et l’imaginaire revivra, dans des snacks de fortune…

 

Recette pour 4 personnes

4 morceaux de poulet

2 yaourts

2 cs de farine

1 gros morceau de gingembre coupé en très fines lamelles

3 gousses d’ail

1 cc de poudre de piment rouge

1cc de poudre de garam masala

Mélanger dans un saladier la farine, les épices, le gingembre et l’ail avec le yaourt.

Ajouter les morceaux de poulet et bien les recouvrir avec la marinade.

Laisser mariner pendant au moins 3h (plus long sera le temps de marinade, meilleur sera le poulet)

Chauffer l’huile et frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir avec des rondelles d’oignons et des quartiers de citron.


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Comments

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